Pastel de Navidad
Personas
6
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Stephan Ihrman, Experto panadero Países Bajos
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 6 pasteles de nata 35 g
- 6 claras de huevo
- 460 g de azúcar
- 40 ml de agua
- 4 g de sal
- Decoración: perlas de chocolate o cualquier decoración de Navidad
Etapas de preparación
- Preparar el pastel de nata siguiendo las instrucciones y dejarlo enfriar.
- Preparar el decorado, la manga pastelera, etc.
- Separar la clara de la yema de los huevos.
- Desengrasar la ensaladera con limón o vinagre.
- Hervir el azúcar con el agua a 113 ºC y empezar a batir las claras de huevo.
- Hervir el sirope de azúcar a 118 ºC.
- Cuando las claras estén a punto de nieve, añadir el azúcar sin dejar de remover.
- Batir la espuma a velocidad hasta que esté tibia (37 ºC).
- Disponer el pastel de nata quemando delicadamente los bordes del merengue.
- Decorar y presentar.
